Descoperiți misterul conservelor

Produsele conserve sunt realizate printr-o serie de procese, inclusiv pretratarea materiilor prime, conservare, evacuare, etanșare, sterilizare și răcire.

Pentru a putea fi transformat într-un aliment conservat, acesta trebuie să aibă un recipient care poate fi sigilat (inclusiv o pungă moale din film compozit). Și trebuie să treacă prin cele patru procese de evacuare, etanșare, sterilizare și răcire. În teorie, procesul productiv trebuie să fie făcut pentru a ucide bacteriile patogene, bacteriile de alterare, ciupercile și pentru a inactiva enzimele.

Cele mai comune alimente conservate sunt:

1. Conserve de carne, cum ar fi conserva de carne de porc la fiert, conserva de carne de vită, conserva de ton etc.

2. Fructe conservate, cum ar fi conservele de piersici, conservele de portocale etc.

3. Legume conservate, precum varza murata conservata, fasole uscata etc.

Nu! Motivul pentru care conservele pot rezista un an, o jumătate sau chiar câțiva ani nu este din cauza conservanților, ci din cauza procesului. Materiile prime conservate trebuie sterilizate mai întâi și apoi introduse într-un rezervor aseptic, etanșând la cald, după răcire, presiunea din rezervor va face ca gura sticlei să fie mai strânsă (principiul de dilatare termică și contracție la rece), iar bacteriile din exterior nu pot intra; O conserve făcută strict în acest fel nu se va strica timp de doi sau trei ani fără conservanți, așa că nu este nevoie să adăugați conservanți.

Nu! De fapt, cutia este de obicei făcută din tratament de sterilizare, iar temperatura de încălzire nu este prea mare, în general nu mai mult de 150 de grade Celsius, poate asigura mai bine nutriția conservei și gătim acasă, temperatura de gătit este ușor de depășit. 200 de grade Celsius.

Starea actuală a industriei conservelor

În prezent, conservele nu mai sunt un simplu înlocuitor atunci când aprovizionarea cu alimente este redusă, întreprinderile se străduiesc să ofere consumatorilor „gust gătit în casă”, astfel încât conservele în trei mese pe zi, inclusiv legume, fructe, carne, condimente și curând.

Conservele din tablă și sticlă folosite în trecut sunt înlocuite cu cutii mai comode și mai practice, cutii de spălat din aluminiu din două piese și plăci acoperite cu plastic încălzite cu cuptoarele cu microunde.