Procesul de producere a conservelor

Procesul de bază de prelucrare almancare la conservainclude în general o serie de procese, cum ar fi selecția materiilor prime, curățarea, decojirea, tăierea, pre-gătitul, adăugarea de accesorii, sterilizarea, evacuarea, răcirea, ambalarea și așa mai departe. Fiecare link trebuie să controleze strict calitatea. Odată eroarea de funcționare va afecta calitatea produsului final.

În primul rând, selecțiamancare la conservamateria primă este mai importantă, care este veriga de bază pentru a asigura calitatea procesării conservelor. În funcție de cerințele conservelor, selectați materii prime cu prospețime, dimensiune și maturitate corespunzătoare. Suprafața materiilor prime ar trebui să fie lipsită de boli și deteriorări mecanice. Îndepărtați materiile prime care sunt zbârcite, putrezite și care nu îndeplinesc cerințele, astfel încât să ușureze operarea lucrărilor ulterioare.

În al doilea rând, curățați. Pentru unele materii prime deconservele, este necesar un tratament de peeling, cum ar fi piersici galbene, portocalii etc. În procesul de decojire, acordați atenție protecției pulpei, păstrați forma originală și tratați partea deteriorată în procesul de decojire. În această legătură, unele materii prime trebuie denucleate, cum ar fi păducelul. La denucleare, ar trebui să aderăm la principiul reducerii deșeurilor și să nu deterioram forma originală a materiilor prime.

În al treilea rând, tăiați în bucăți(mancare la conserva). Pentru unele materii prime cu volum mare, acestea trebuie tăiate în bucăți mici pentru depozitare și consumare ușoară. În timpul tăierii, se vor adopta metode și dimensiuni adecvate de tăiere în funcție de cerințele ambalajelor conserve și de caracteristicile materiilor prime, iar părțile deteriorate vor fi tratate separat.